La seguridad alimentaria y el hambre son el \"problema m\u00e1s tonto\" del mundo, seg\u00fan Komal Ahmad, fundadora de Copia PBC, que ha recuperado alimentos por valor de m\u00e1s de $4,6 millones. El hambre es tambi\u00e9n un problema que los profesionales de la sostenibilidad pueden ayudar a resolver. Ya se trate de la gesti\u00f3n del suelo, la agricultura, la producci\u00f3n de alimentos, la protecci\u00f3n del agua o la distribuci\u00f3n, cruzar disciplinas e industrias requiere un pensamiento sist\u00e9mico, parte integrante de la formaci\u00f3n que reciben los profesionales certificados en sostenibilidad.<\/p>\n
Toronto est\u00e1 haciendo frente a este reto con Food Projects, el Toronto Food Strategy Team y el Toronto Food Policy Council. Las soluciones van desde la agricultura y la acuicultura sostenibles hasta las asociaciones p\u00fablico-privadas.<\/p>\n
La comida sana no deber\u00eda ser un privilegio de los ricos o de quienes viven c\u00f3modamente en Vancouver o Toronto. Como uno de los principales exportadores de alimentos, Canad\u00e1 deber\u00eda ser capaz de alimentar a su propia poblaci\u00f3n. El pa\u00eds puede hacer frente al Hambre Cero (ODS 2), la Buena Salud y el Bienestar (ODS 3) y las Ciudades y Comunidades Sostenibles (ODS 11) dentro de sus propias fronteras. Existe una gran disparidad entre el coste de los alimentos en el norte de Canad\u00e1 y en el resto del pa\u00eds.<\/p>\n
En algunas regiones, los alimentos \"\u00e9ticos\" -aquellos que son asequibles o ecol\u00f3gicamente sostenibles- suelen estar fuera del alcance de las personas con rentas m\u00e1s bajas. PepsiCo (que ha confiado en la Academia de Sostenibilidad<\/a>) intenta cambiar la percepci\u00f3n de que los alimentos \u00e9ticos s\u00f3lo proceden de peque\u00f1os agricultores con su misi\u00f3n de \"No dejar rastro\" en toda su cadena de negocio y suministro.<\/p>\n Un enfoque sist\u00e9mico requiere la aportaci\u00f3n de muchas partes interesadas. Canad\u00e1 se enfrenta a los mismos problemas de seguridad alimentaria que el resto del mundo: la influencia extranjera en la agricultura, los desiertos alimentarios urbanos, la injusticia con los trabajadores agr\u00edcolas temporales, el cambio clim\u00e1tico, la protecci\u00f3n del medio ambiente y las enfermedades relacionadas con la alimentaci\u00f3n, por nombrar algunos.<\/p>\n Los chefs de Toronto aceptan el reto. Canoe Restaurant, Drake One Fifty, Ruby Watchco y AGO Bistro son aclamados l\u00edderes en sostenibilidad. Existe un sitio web espec\u00edfico para encontrar empleo en el sector de la alimentaci\u00f3n sostenible (FoodWork.ca), y Canad\u00e1 ocupa el puesto #3 en el ranking mundial de sostenibilidad alimentaria.<\/p>\n Los profesionales de la sostenibilidad se preguntan constantemente qui\u00e9nes son las principales partes interesadas. \u00bfCu\u00e1les son las consideraciones de materialidad? Ning\u00fan sector queda al margen. Incluso la miner\u00eda, que afecta a los recursos h\u00eddricos, influye en la seguridad alimentaria. \u00bfEst\u00e1 preparado para abordar estas cuestiones?<\/p>\n