La sécurité alimentaire et la faim sont le "problème le plus stupide" du monde, selon Komal Ahmad, fondateur de Copia PBC, qui a récupéré pour plus de $4,6 millions d'euros de denrées alimentaires. La faim est également un problème que les praticiens du développement durable peuvent contribuer à résoudre. Qu'il s'agisse de gestion des terres, d'agriculture, de production alimentaire, de protection de l'eau ou de distribution, le croisement des disciplines et des industries nécessite une pensée systémique - qui fait partie intégrante de la formation reçue par les praticiens certifiés en matière de développement durable.
Toronto relève ce défi de front avec les projets alimentaires, l'équipe de la stratégie alimentaire de Toronto et le conseil de la politique alimentaire de Toronto. Les solutions vont de l'agriculture/aquaculture durable aux partenariats public/privé.
Une alimentation saine ne devrait pas être l'apanage des riches ou de ceux qui vivent commodément à Vancouver ou à Toronto. En tant qu'exportateur de denrées alimentaires de premier plan, le Canada devrait être en mesure de nourrir sa propre population. Le pays peut s'attaquer à la faim zéro (ODD 2), à la bonne santé et au bien-être (ODD 3) et aux villes et communautés durables (ODD 11) à l'intérieur de ses propres frontières. Il existe une grande disparité entre le coût des denrées alimentaires dans le nord du Canada et dans le reste du pays.
Dans certaines régions, les aliments "éthiques" - ceux qui sont abordables ou écologiquement durables - sont souvent hors de portée des personnes à faible revenu. PepsiCo (qui s'est appuyé sur les Académie du développement durable) s'efforce de modifier la perception selon laquelle les aliments éthiques ne sont disponibles qu'auprès des petits agriculteurs, en se donnant pour mission de "ne laisser aucune trace" dans l'ensemble de ses activités et de sa chaîne d'approvisionnement.
Une approche systémique nécessite la participation de nombreuses parties prenantes. Le Canada est confronté aux mêmes problèmes de sécurité alimentaire que le reste du monde : influence étrangère sur l'agriculture, déserts alimentaires urbains, injustice à l'égard des travailleurs agricoles temporaires, changement climatique, protection de l'environnement et maladies liées à l'alimentation, pour n'en citer que quelques-uns.
Les chefs de Toronto relèvent le défi. Canoe Restaurant, Drake One Fifty, Ruby Watchco et AGO Bistro sont des leaders reconnus en matière de durabilité. Il existe un site web consacré à la recherche d'emplois dans le domaine de l'alimentation durable (FoodWork.ca), et le Canada est classé #3 au niveau mondial en matière de durabilité alimentaire.
Les praticiens du développement durable se demandent constamment qui sont les principales parties prenantes ? Quelles sont les considérations matérielles ? Aucune industrie n'est laissée de côté. Même l'exploitation minière, qui affecte les ressources en eau, influe sur la sécurité alimentaire. Êtes-vous prêt à répondre à ces questions ?
Le CST Programme des praticiens certifiés en matière de développement durable (Nouvelle édition avancée 2019) offre une formation sur ces sujets clés et bien d'autres. Le premier programme de 2019 se déroulera à Toronto les 11 et 12 avril.