Crecimiento sostenible en hostelería: Lecciones de Accor
La sostenibilidad se ha convertido en la base de la hostelería moderna. Los viajeros de hoy en día esperan marcas responsables, los reguladores exigen transparencia y los inversores recompensan a las empresas que incorporan un propósito en su núcleo. En este panorama en evolución, Grupo Accor destaca como ejemplo destacado de cómo La información medioambiental, social y de gobernanza (ESG) puede impulsar tanto la resistencia como la rentabilidad.
"Debemos construir un modelo contributivo, en el que participemos en la resolución de problemas en lugar de crear otros nuevos". Brune Poirson, Directora de Sostenibilidad de Accor (Grupo Accor, Informe de sostenibilidad 2023).
En lugar de tratar la ASG como un ejercicio de relaciones públicas, Accor ha transformado la sostenibilidad en un sistema de gestión estratégica, alineando la gobernanza, las operaciones y las expectativas de las partes interesadas. Este cambio forma parte de una tendencia más amplia del sector en la que los líderes del sector hotelero integran la sostenibilidad en todos los puntos de contacto, desde la eficiencia energética y el abastecimiento de alimentos hasta el empleo justo y las asociaciones con las comunidades locales.
El caso empresarial: ventajas de integrar la sostenibilidad en la hostelería
La experiencia de Accor demuestra que el crecimiento sostenible no es sólo buena ética, es buen negocio.
1. La transparencia genera confianza
A través de la publicación anual de información ESG, en consonancia con las normas GRI y TCFD, Accor informa de los progresos realizados en ámbitos como la reducción de las emisiones de carbono, la gestión de residuos y la diversidad. Su último informe destaca un 22% de reducción de las emisiones de Alcance 1 y 2 en comparación con los niveles de 2019.
2. Alineación interfuncional
La sostenibilidad está integrada en los departamentos de compras, finanzas, operaciones y recursos humanos. Esta estructura fomenta la responsabilidad compartida y garantiza que los objetivos ASG impulsen las decisiones empresariales, no solo su cumplimiento.
3. Eficiencia operativa
Las normas de diseño ecológico, los objetivos de reducción de residuos alimentarios y las inversiones en energías renovables de Accor no sólo reducen las emisiones, sino también los costes operativos.
4. Mayor fidelidad de los clientes
Según el Informe sobre viajes sostenibles 2024 de Booking.com, 77% de viajeros globales prefieren marcas comprometidas con la sostenibilidad. Los hoteles con certificación ecológica y los proyectos comunitarios de Accor han reforzado la lealtad emocional de sus huéspedes.
5. Confianza de los inversores
Una sólida gobernanza ASG mejora el acceso a la financiación verde y satisface las expectativas de los inversores. La inclusión de Accor en el Corporate Knights: Las 100 empresas más sostenibles del mundo (2023) refuerza su liderazgo.
Un marco de 5 pasos para el crecimiento sostenible
Tanto si gestiona un hotel boutique como una cadena global, estos pasos prácticos pueden ayudarle a replicar el éxito de Accor.
1. Establecer una sólida gobernanza de la sostenibilidad
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Nombrar a un Directora de Sostenibilidad o grupo de trabajo ESG.
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Establecer objetivos mensurables alineados con marcos como el ODS de la ONU y Iniciativa Objetivos Científicos (SBTi).
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Implicar a los departamentos financiero y operativo para garantizar que los objetivos son creíbles y alcanzables.
2. Realizar una doble evaluación de la materialidad
Identifique qué cuestiones importan más a sus grupos de interés y dónde tiene mayor impacto su empresa. Según el Informe ESG 2023 de Accor, los talleres de participación de las partes interesadas ayudaron al grupo a identificar transición climática, diversidad y circularidad como principales prioridades materiales.
3. Construir un sistema de datos fiable y auditable
Utilice herramientas digitales para recopilar y realizar un seguimiento de los datos ESG en tiempo real. Plataformas como Greenview o Nube de sostenibilidad puede controlar:
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Consumo de energía y agua
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Emisiones de alcance 1, 2 y 3
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Métricas de diversidad de los empleados
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Calificación de la sostenibilidad de los proveedores
Los datos transparentes generan credibilidad y simplifican el cumplimiento futuro de las DRSC o las TCFD.
4. Capacitar a los empleados a todos los niveles
Programa interno de Accor, "Escuela para el cambio". ha formado a más de 97% de sus empleados integrar la sostenibilidad en la toma de decisiones diaria. Cada equipo del hotel, desde los chefs hasta los directores financieros, desempeña un papel en el cumplimiento de los objetivos ASG.
5. Tratar la información ASG como una hoja de ruta estratégica
Los informes ASG deben ser catalizadores de la innovación. Utilizar la información para crear nuevos programas, como por ejemplo cero residuos, protección de la biodiversidado iniciativas de economía circular. Este enfoque convierte la divulgación en transformación.
Errores ESG que hay que evitar
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Tratar la sostenibilidad como un ejercicio de marketing en lugar de como una estrategia
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Establecer objetivos vagos sin parámetros ni plazos claros.
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Con vistas al dimensión social-contratación local, igualdad de género y salarios justos
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No integrar la ASG en los incentivos al rendimiento
Estudio de caso: El viaje de transformación de Accor
La estrategia ESG de Accor se basa en tres pilares que se alinean con su visión global de la hospitalidad:
1. Permanezca en
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En 1.400 hoteles certificados con etiquetas medioambientales como Clave Verde y ISO 14001.
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Las mejoras energéticas han reducido el consumo de agua y electricidad por noche de hotel hasta en un 20%. 30% en varias propiedades emblemáticas.
2. Come
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Compromiso con 50% de reducción de residuos alimentarios para 2030.
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Ampliación del abastecimiento local y de las opciones de menú a base de plantas.
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Asociación con Demasiado bueno para irse y pequeños agricultores para sistemas alimentarios circulares.
3. Explore
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Experiencias de los huéspedes diseñadas para apoyar las economías locales y minimizar la huella ecológica.
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Opciones de viaje de bajo impacto, como recorridos a pie, talleres comunitarios y programas de compensación de emisiones de carbono.
En comparación con sus homólogos, el enfoque de Accor destaca por su cultura ESG integrada. Mientras que Hilton y Marriott han avanzado gracias a iniciativas como Viajar con un propósito y Servir 360El marco holístico de Accor vincula directamente los resultados de sostenibilidad a los incentivos de gestión, un ámbito en el que pocos competidores han ido tan lejos.
Preguntas frecuentes
P1: ¿Qué es el crecimiento sostenible en la hostelería?
Significa ampliar las operaciones hoteleras de forma responsable, equilibrando la rentabilidad con la reducción del impacto ambiental y un mayor compromiso con la comunidad.
P2: ¿Por qué invertir en información ASG?
Porque fomenta la transparencia, impulsa la confianza de los inversores y ayuda a identificar las eficiencias operativas. La información ASG puede facilitar el acceso a una financiación sostenible y la creación de valor a largo plazo.
P3: ¿Pueden los hoteles más pequeños aplicar estrategias similares?
Sí, estableciendo objetivos claros, implicando a los empleados y presentando informes transparentes, incluso los hoteles pequeños pueden lograr resultados medibles en materia de sostenibilidad.
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