La seguridad alimentaria y el hambre son el "problema más tonto" del mundo, según Komal Ahmad, fundadora de Copia PBC, que ha recuperado alimentos por valor de más de $4,6 millones. El hambre es también un problema que los profesionales de la sostenibilidad pueden ayudar a resolver. Ya se trate de la gestión del suelo, la agricultura, la producción de alimentos, la protección del agua o la distribución, cruzar disciplinas e industrias requiere un pensamiento sistémico, parte integrante de la formación que reciben los profesionales certificados en sostenibilidad.
Toronto está haciendo frente a este reto con Food Projects, el Toronto Food Strategy Team y el Toronto Food Policy Council. Las soluciones van desde la agricultura y la acuicultura sostenibles hasta las asociaciones público-privadas.
La comida sana no debería ser un privilegio de los ricos o de quienes viven cómodamente en Vancouver o Toronto. Como uno de los principales exportadores de alimentos, Canadá debería ser capaz de alimentar a su propia población. El país puede hacer frente al Hambre Cero (ODS 2), la Buena Salud y el Bienestar (ODS 3) y las Ciudades y Comunidades Sostenibles (ODS 11) dentro de sus propias fronteras. Existe una gran disparidad entre el coste de los alimentos en el norte de Canadá y en el resto del país.
En algunas regiones, los alimentos "éticos" -aquellos que son asequibles o ecológicamente sostenibles- suelen estar fuera del alcance de las personas con rentas más bajas. PepsiCo (que ha confiado en la Academia de Sostenibilidad) intenta cambiar la percepción de que los alimentos éticos sólo proceden de pequeños agricultores con su misión de "No dejar rastro" en toda su cadena de negocio y suministro.
Un enfoque sistémico requiere la aportación de muchas partes interesadas. Canadá se enfrenta a los mismos problemas de seguridad alimentaria que el resto del mundo: la influencia extranjera en la agricultura, los desiertos alimentarios urbanos, la injusticia con los trabajadores agrícolas temporales, el cambio climático, la protección del medio ambiente y las enfermedades relacionadas con la alimentación, por nombrar algunos.
Los chefs de Toronto aceptan el reto. Canoe Restaurant, Drake One Fifty, Ruby Watchco y AGO Bistro son aclamados líderes en sostenibilidad. Existe un sitio web específico para encontrar empleo en el sector de la alimentación sostenible (FoodWork.ca), y Canadá ocupa el puesto #3 en el ranking mundial de sostenibilidad alimentaria.
Los profesionales de la sostenibilidad se preguntan constantemente quiénes son las principales partes interesadas. ¿Cuáles son las consideraciones de materialidad? Ningún sector queda al margen. Incluso la minería, que afecta a los recursos hídricos, influye en la seguridad alimentaria. ¿Está preparado para abordar estas cuestiones?
CSE Programa para Profesionales Certificados en Sostenibilidad (Nueva Edición Avanzada 2019) ofrece formación sobre estos temas clave y muchos otros. El primer programa de 2019 tendrá lugar en Toronto los días 11 y 12 de abril.